对于好多一又友来说，小技巧姆妈说的“加强一下养分”，等于指面条里多卧一个鸡蛋。如今，物资条款比小技巧说明多了，但鸡蛋依然是东谈主们餐桌上不可或缺的食材。不仅因为它养分丰富，还因为它作念法各样、无敌百搭。无论是单独蒸煮煎炒炖，照旧搭配其他蔬菜一王人炒央趣app，鸡蛋都能确立适口，且绝不违和。

不外，这些年对于鸡蛋的谁是谁非也不少。比如，有说法以为鸡蛋吃多了会血脂高，有说法以为鸡蛋和不少食物相克，还有说法以为每天吃鸡蛋应该限量，超越一个鸡蛋就会“出问题”。这些说法究竟是的确假？每天一个鸡蛋，形体会发生哪些变化呢？回复这些问题前，咱们先来聊聊鸡蛋里的养分。

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鸡蛋

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凝合各种养分的优等食物

鸡蛋的养分价值一直受到崇尚，毕竟一个鸡蛋就不错发育成一只小鸡。也等于说，鸡蛋不错自在小鸡胚胎发育的一切养分需求。因此，说鸡蛋集王人了生命发育所需的基本养分素，并不夸张。

最初，鸡蛋中富含优质卵白。鸡蛋的卵白质含量高达13%控制，可比牛奶的卵白质含量（3%）高多了，和虾肉的卵白质含量（约16%）附近。然则，对比价钱，鸡蛋可比大虾低廉太多了。不仅含量高，鸡蛋卵白质的氨基酸种类和比例也相配接近东谈主体卵白质氨基酸的组成形态。这意味着，鸡蛋卵白质的消化继承应用率相配高。全蛋的卵白质继承应用率致使优于牛奶和瘦肉。也难怪，鸡蛋卵白能被动作养分学上评定其他食物卵白质质料的参考模范——谁的卵白质接近鸡蛋卵白，谁就优秀。

其次，鸡蛋中还富含一系列维生素。如对视觉细胞很繁难、能把稳夜盲症和黄斑变性的维生素A和叶黄素；促进钙继承应用、但其他日常食物中又很稀有的维生素D；再比如，有助于凝血的维生素K等。尤其是维生素A的含量为255mg/100g，吃一个鸡蛋就不错自在东谈主体每天所需维生素A的15%控制。

同期，鸡蛋中的钙含量也不算低，为56mg/100g，比牛肉的钙含量（4.5~5mg/100g）高十倍控制。仅仅，鸡蛋中的铁由于继承应用率较低，因此即便鸡蛋的铁含量不算太低，依然不行算是补铁的优选食物。

值得一提的还有鸡蛋中的卵磷脂，这种物资对大脑神经系统发育有繁难深嗜。同期也故意于改换体内脂肪代谢、故意于心脑血管的健康。永恒枯竭卵磷脂，可能会影响牵记功能和领路功能。

一天一个鸡蛋

形体会有什么变化？

小技巧，母亲每天坚握给我吃1~2个鸡蛋，她常告诉我：一天一个蛋央趣app，医师不碰面。那么，对于世俗东谈主来说，坚握一天吃一个鸡蛋，形体会有哪些变化呢？

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改换血脂，裁汰心血管病发病率

由于鸡蛋中的卵磷脂具有匡助改换脂肪继承、代谢的作用，每天吃一个鸡蛋，其实比吃含有较多实足脂肪的红肉类，对心血管健康更有益。而在《腹黑》（Heart）杂志中发布的一项流行病学运筹帷幄着力也的确暴露，每天吃不超越一个鸡蛋，有助于裁汰心血管疾病的发病和去世风险。

那些惦念吃鸡蛋会增多胆固醇摄入的一又友，请记着东谈主体大大批胆固醇是由肝脏合成的。而食物中胆固醇对血脂的“坏作用”，主要源于那些含实足脂肪酸较高的食物。鸡蛋的实足脂肪酸含量不高，天然蛋黄中含有胆固醇，但同期也含有各种维生素、矿物资和卵磷脂等对东谈主体健康有益的因素。比拟五花肉、雪花牛肉等，鸡蛋十足是不错省心吃的优质食物。需要把稳的是，这里所说的鸡蛋，可不是油炸、油煎的鸡蛋，而是水煮蛋、卧鸡蛋、蒸蛋等。

此外，也有运筹帷幄标明，每周摄入5个控制鸡蛋，能裁汰2型糖尿病的风险。这背后的旨趣，可能也和鸡蛋中丰富的卵白质关联。由于卵白质的消化继承速率慢，进食后就不会引起血糖的大幅度高涨，胰岛素也毋庸加快分泌，天然也就不会引起或加重胰岛细胞和胰岛素受体的损害。总体来说，对于完结血糖的镇定来说，颇有裨益。

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扛饿、增多饱腹感，匡助完结体重

鸡蛋中含有丰富且应用率极高的优质卵白。由于卵白质的消化继承速率远低于碳水化合物，同期又不错大大增多进食后的饱腹感，这种饱腹感反过来还会扼制食欲。因此，吃高卵白食物不错大大减少进食后不久就出现饥饿感的情况。

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提议公共将水煮蛋、卧鸡蛋、蒸鸡蛋等动作早餐的一部分，不仅扛饿，还能大大裁汰开工后一会就思吃高热量零食的风险。有运筹帷幄发现，早餐吃够35克卵白质的青少年，比起早餐吃不够卵白质的技巧，平均每天要少摄入400多千卡能量。

再加上，东谈主体消化卵白质所破钞的能量，本就比消化碳水化合物和脂肪所破钞的热量多。您瞧，这一出一进的，鸡蛋实在帮咱们减少了不少热量摄入。对于思要吃饱，又思完结体重的打工东谈主来说，实在是相配优秀的食物。

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眼睛亮堂、头脑明晰，更高档的面子

鸡蛋中维生素A的含量挺高，不错动作日常食物中很好的维生素A开始。何况，比拟维生素A含量极高的动物肝脏，鸡蛋的上风在于，不像肝脏那样容易导致摄入过量。再加上鸡蛋中的脂肪也能促进维生素A的继承和应用，总体来说，会对呵护眼光有较好的匡助。

卵磷脂是鸡蛋中至极值得称谈的一种养分素，大要给大脑神经细胞提供养分。每天吃一个鸡蛋，对于把稳牵记力下落、领路功能窒碍也有一定益处。每天吃一个鸡蛋，眼明心亮就离咱们不远啦。

服法不同

鸡蛋的养分价值互异有多大？

鸡蛋虽好，但不同服法对鸡蛋的养分价值影响却挺大。底下咱们就盘货一下该避坑的那些服法：

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煎鸡蛋、油炸蛋

煎鸡蛋和油炸蛋的脂肪含量过高，很容易将一个蓝本优秀的食物变得让东谈主视为畏途，对血脂、体重的完结都有不利影响。另外，煎炸经由中，由于温渡过高，可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物。

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溏心蛋、温泉蛋

一些一又友可爱吃莫得完全煮熟的溏心蛋、温泉蛋，以为其口感嫩滑，用来拌饭十分适口。但这种服法濒临着很大的食物安全风险。

一方面，莫得完全熟透的鸡蛋中很可能含有头陀氏菌等致病菌，一朝失慎被感染，将会发生严重的食物中毒反映。其次，熟鸡蛋比生鸡蛋的卵白质应用率向上许多。

和蔬菜生果类食物不同，鸡蛋在加热作念熟后，不仅没什么养分圆寂，卵白质还会变得更简单东谈主体消化继承，应用率大幅提高。频繁，煮鸡蛋的时辞别太长（7~8分钟为宜），或者搭配一些粥汤、奶类、豆乳一王人食用，即可幸免鸡蛋煮太老带来的干噎口感。

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毛鸡蛋

在我国一些地区，毛鸡蛋是至极流行的“大补”好意思食。毛鸡蛋是授精后还是部分发育成小鸡的鸡蛋。

毛鸡蛋最大的隐患是卫生问题——毛鸡蛋常常是养鸡场里因受致病菌感染，而无法发育锻真金不怕火破壳的淘汰鸡蛋。因此，食用它时常会有感染致病菌的风险。另外，由于小鸡的发育，毛鸡蛋中的优质卵白等养分物资还是被破钞得七七八八了，剩下的养分根柢比不上一个平淡的鸡蛋。因此，衷心不提议公共尝试毛鸡蛋。

看来，一天一个蛋，还的确得当世俗老庶民加强养分、栽培健康的优秀服法！推选蒸煮炖蛋，不必用油，符合添加调味料和蔬菜、肉类，如茶叶蛋、蔬菜菌菇蒸蛋、虾仁什锦蒸蛋等，同样不错适口养分兼得。